KimDemis
Aktif Üye
Kanarya Adaları, en kaliteli gastronomik ürünler ve büyüleyici manzaralar sunan aşırı koşullara sahip doğal bir cennettir.
Lanzarote, Fuerteventura ve La Palma, ılıman iklime sahip ancak tarım için zorlu koşullara sahip adalardır. Burada lav kayalıklarının üzerine tünemiş kurak otlaklar, volkanik üzüm bağları ve muz tarlaları bulacaksınız.
Volkanlardaki üzüm bağları
Lanzarote’nin şarabının Korumalı Menşei Etiketi vardır.
“Ateş dağları” 300 yıl önce patladı ve adanın bir bölümünü harap etti. Külleri verimli toprağa dönüştüren ustaca bir teknik sayesinde bağcılığın canlı tutulduğu bir ay manzarası.
Şarap üreticisi Jorge Rodriguez Alonso, “Volkanik kül tabakasını kaldırarak üst toprağa ulaşana kadar bir delik açıyoruz” diyor ve ekliyor: “Ve bu da kışın düşen ne kadar az suyun buharlaşmasını engelliyor…”
Yarı dairesel duvarlar, sarmaşıkları rüzgardan korur. Jorge, 19. yüzyıldan kalma bitkilerden bahsediyor. O zamanlar çoğu Avrupa asması bir veba tarafından öldürüldü.
“Artık 200 yıllık bir asmanın yanındayız ve ünlü filoksera vebası buraya gelmediği için Kanarya Adaları’nda onlara sahibiz” diyor.
Malvasia Volcanica ana çeşididir. Volkanik şaraplar bu eşsiz toprakların ruhudur. Eleştirmenler, gevrek tazeliğini ve tuzlu lezzetini vurgular.
El Grifo şaraphanesinden bir çeşnicibaşı, “Malbathia Volcanica kuru ile asmalarımızın tuzluluğunu bir bardakta ifade etmeye çalışıyoruz” diyor.
Dünyaca ünlü keçi peyniri
Fuerteventura, majör keçi peynirinin beşiğidir. Bu keçiler için mükemmel bir yaşam alanı olan kurak ve volkanik bir ada, kuru araziye ve düşmanca iklim koşullarına iyi uyum sağlayan yerli bir cins.
Taze çekilmiş yerel süt, küresel ödüller kazanmış yerli uygarlıklardan miras kalan geleneksel peynirlerin temelini oluşturmaktadır. Bugün üreticiler sürdürülebilir bir modele güveniyor
Maxorata CEO’su Esteban Alberto, “Yıllardır temel olarak enerji tasarrufuna odaklanan stratejik bir sürdürülebilirlik planı geliştiriyoruz” diyor. “Enerji tüketimimizin %50’si yenilenebilir olacak, ayrıca kendi fabrikamızın tüm operasyonunu dijitalleştiriyoruz.”
Dijitalleşme bir yana, İspanya’da korumalı menşe etiketini alan ilk keçi peynirini yapmak uzmanlık ve işçilik gerektiriyor. Etiketi aldığından beri, majorero’nun prestiji arttı.
Esteban’ın peynirleri binden fazla ulusal ve uluslararası ödül kazandı.
Esteban, “Karamel ve kahve ipuçlarıyla kremsi dokusunu fark edeceksiniz, bu onu benzersiz yapan şeydir” diyor.
La Isla Bonita’dan Muz
La Palma’da – La Isla Bonita – lav kayalıklarının üzerine tünemiş bir muz ekimi. Kanarya Adaları, Avrupa’da tüketilen muzun yarısından fazlasını üretiyor. Ve dünyada Korunan Coğrafi İşaret statüsüne sahip tek muzdur.
ASPROCAN’ın teknik departmanı başkanı Esther Dominguez, “Bu çok geleneksel bir mahsul” diyor. “Bütün işler elle yapılıyor ve bizimki Avrupa üretimi olduğu için önemli çevresel gereksinimlerimiz var. Bütün bunlar çiftçilerin devası ile birlikte dünyada eşi olmayan bir ürünümüz olduğu anlamına geliyor.”
Ağaçlara benziyorlar ama bunlar yer altı gövdelerinden yetişen bitkiler.
Plantasyon müdürü Ángel Oropesa, “Muzların çürümemesi için çiçeği koparıyoruz” diye açıklıyor.
Her “ana” bitki birkaç yavru ve sadece bir demet geliştirir. Muz tüm yıl boyunca toplanır.
Cüce Cavendish ana çeşittir. Karayip muzları gibi haftalar yerine, Avrupa pazarlarına gelmeden günler önce toplanıyorlar. Ve daha kısa bir yolculuk, daha az “yemek mili” anlamına gelir.
Lanzarote, Fuerteventura ve La Palma, ılıman iklime sahip ancak tarım için zorlu koşullara sahip adalardır. Burada lav kayalıklarının üzerine tünemiş kurak otlaklar, volkanik üzüm bağları ve muz tarlaları bulacaksınız.
Volkanlardaki üzüm bağları
Lanzarote’nin şarabının Korumalı Menşei Etiketi vardır.
“Ateş dağları” 300 yıl önce patladı ve adanın bir bölümünü harap etti. Külleri verimli toprağa dönüştüren ustaca bir teknik sayesinde bağcılığın canlı tutulduğu bir ay manzarası.
Şarap üreticisi Jorge Rodriguez Alonso, “Volkanik kül tabakasını kaldırarak üst toprağa ulaşana kadar bir delik açıyoruz” diyor ve ekliyor: “Ve bu da kışın düşen ne kadar az suyun buharlaşmasını engelliyor…”
Yarı dairesel duvarlar, sarmaşıkları rüzgardan korur. Jorge, 19. yüzyıldan kalma bitkilerden bahsediyor. O zamanlar çoğu Avrupa asması bir veba tarafından öldürüldü.
“Artık 200 yıllık bir asmanın yanındayız ve ünlü filoksera vebası buraya gelmediği için Kanarya Adaları’nda onlara sahibiz” diyor.
Malvasia Volcanica ana çeşididir. Volkanik şaraplar bu eşsiz toprakların ruhudur. Eleştirmenler, gevrek tazeliğini ve tuzlu lezzetini vurgular.
El Grifo şaraphanesinden bir çeşnicibaşı, “Malbathia Volcanica kuru ile asmalarımızın tuzluluğunu bir bardakta ifade etmeye çalışıyoruz” diyor.
Dünyaca ünlü keçi peyniri
Fuerteventura, majör keçi peynirinin beşiğidir. Bu keçiler için mükemmel bir yaşam alanı olan kurak ve volkanik bir ada, kuru araziye ve düşmanca iklim koşullarına iyi uyum sağlayan yerli bir cins.
Taze çekilmiş yerel süt, küresel ödüller kazanmış yerli uygarlıklardan miras kalan geleneksel peynirlerin temelini oluşturmaktadır. Bugün üreticiler sürdürülebilir bir modele güveniyor
Maxorata CEO’su Esteban Alberto, “Yıllardır temel olarak enerji tasarrufuna odaklanan stratejik bir sürdürülebilirlik planı geliştiriyoruz” diyor. “Enerji tüketimimizin %50’si yenilenebilir olacak, ayrıca kendi fabrikamızın tüm operasyonunu dijitalleştiriyoruz.”
Dijitalleşme bir yana, İspanya’da korumalı menşe etiketini alan ilk keçi peynirini yapmak uzmanlık ve işçilik gerektiriyor. Etiketi aldığından beri, majorero’nun prestiji arttı.
Esteban’ın peynirleri binden fazla ulusal ve uluslararası ödül kazandı.
Esteban, “Karamel ve kahve ipuçlarıyla kremsi dokusunu fark edeceksiniz, bu onu benzersiz yapan şeydir” diyor.
La Isla Bonita’dan Muz
La Palma’da – La Isla Bonita – lav kayalıklarının üzerine tünemiş bir muz ekimi. Kanarya Adaları, Avrupa’da tüketilen muzun yarısından fazlasını üretiyor. Ve dünyada Korunan Coğrafi İşaret statüsüne sahip tek muzdur.
ASPROCAN’ın teknik departmanı başkanı Esther Dominguez, “Bu çok geleneksel bir mahsul” diyor. “Bütün işler elle yapılıyor ve bizimki Avrupa üretimi olduğu için önemli çevresel gereksinimlerimiz var. Bütün bunlar çiftçilerin devası ile birlikte dünyada eşi olmayan bir ürünümüz olduğu anlamına geliyor.”
Ağaçlara benziyorlar ama bunlar yer altı gövdelerinden yetişen bitkiler.
Plantasyon müdürü Ángel Oropesa, “Muzların çürümemesi için çiçeği koparıyoruz” diye açıklıyor.
Her “ana” bitki birkaç yavru ve sadece bir demet geliştirir. Muz tüm yıl boyunca toplanır.
Cüce Cavendish ana çeşittir. Karayip muzları gibi haftalar yerine, Avrupa pazarlarına gelmeden günler önce toplanıyorlar. Ve daha kısa bir yolculuk, daha az “yemek mili” anlamına gelir.