KimDemis
Aktif Üye
Sivas’ın Ulaş ilçesinde yaşayan Fazilet Çıldır, Anadolu’da yok olma noktasına gelen 5 bin yıllık kuyu tandırcılığına farklı bir ivme kazandırdı. Çıldır az sayıda köyde bayanların ekmek üretiminde kullandığı kuyu tandır geleneğini ticarileştirmeyi başardı. Köylü dört bayan istihdam eden Çıldır, 5 bin yıllık geleneklere bağlı olarak ürettiği ekmekleri yurdun dört bir yanına satıyor.
Sivas’ta cet tohum buğdaylardan üretilen doğal un ve Tecer Dağı’ndan gelen suyla yoğrulan hamur, maya katılmadan bir gece bekletilip sabah kuyu tandırda yanan meşe odunuyla pişiriliyor. Tazeliğini birkaç gün koruyan kuyu tandır ekmekleri buzdolabına konulduğunda haftalar daha sonra bile tüketilebiliyor. Günde yaklaşık bin adet üretilen ekmekler tanesi 3 TL’den yurdun dört bir yanına pazarlanıyor. Sivas haricinden gelen talepler kargo aracılığı ile tüketicilere ulaştırılıyor. Kargo fiyatı alıcı tarafınca ödenmesine karşın vilayet haricinden talepler bir çok yüksek. Vilayet haricinden gelen taleplerde birinci sırayı İstanbul alıyor.
Teşebbüsçü Fazilet Çıldır, işletmede işi bilen köylü bayanların istihdam edildiğini belirtip, “4 tane bayan istihdam ediyoruz şu anda bir tanesi izinde. Daha epeyce bayanların iş ömrüne atılıp konutlarına takviye olmaları için uğraşıyorum. Aklıma hem bizim kazabileceğimiz birebir vakitte bayanların kazanabileceği bir iş fikri olarak geldi. Klasik bir iş tandırımızı kurduk, burada ablalarımızla bir arada çalışıyoruz ekmeğimizi kazanıyoruz. Talepler hoş ekmeğin tadı beğeniliyor. Hamurunu akşamdan maya katmadan yoğuruyoruz ekşili olarak hazırlıyoruz. Sabah gelince yumaklar tutuluyor ondan sonrasında ekmeğimizi çıkarmaya başlıyoruz” dedi.
Çıldır, talepleri yetiştiremediği için yeni tandırlar kurup işçi sayısını arttırmayı düşündüğünü söz edip, “Talepler fazlaca olumlu tarafta herkes ekmeği beğeniyor zira artık yapılamıyor. Bu sıkıntı bir iş artık meskendeki ablalar yaşlandığı için yapılamıyor. Tandır ekmeğine hasret duyulduğu için bol bol istek var. sıradan tanınan bir hal aldı talepler doğrultusunda İstanbul, Ankara ve çeşitli vilayetlere yolluyoruz. Sivas merkez ve ilçelerden bilhassa gelip ekmeğimizi alan birfazlaca insan var. Bayanlar hayatta her alanda ön planda oldukları sürece o toplum ilerler.”
“Biz de bu emelle yalnızca bayanların çalışabilmesi için bu işi yaptık. Bundan dolayı memnunum, cehaletin tek korkusu bayandır, bayan öğrendikçe öğretir. Biz de o mizahi sözlerle ilerliyoruz. Şu anda 4 kişi çalışıyoruz daha fazla bayan istihdam etmek istiyoruz lakin eleman bulamıyoruz. Şayet olursa 2 ve 3’üncü tandırı kurup daha fazla istihdam etme bahtına sahibiz” diye konuştu.
Sivas’ta cet tohum buğdaylardan üretilen doğal un ve Tecer Dağı’ndan gelen suyla yoğrulan hamur, maya katılmadan bir gece bekletilip sabah kuyu tandırda yanan meşe odunuyla pişiriliyor. Tazeliğini birkaç gün koruyan kuyu tandır ekmekleri buzdolabına konulduğunda haftalar daha sonra bile tüketilebiliyor. Günde yaklaşık bin adet üretilen ekmekler tanesi 3 TL’den yurdun dört bir yanına pazarlanıyor. Sivas haricinden gelen talepler kargo aracılığı ile tüketicilere ulaştırılıyor. Kargo fiyatı alıcı tarafınca ödenmesine karşın vilayet haricinden talepler bir çok yüksek. Vilayet haricinden gelen taleplerde birinci sırayı İstanbul alıyor.
Teşebbüsçü Fazilet Çıldır, işletmede işi bilen köylü bayanların istihdam edildiğini belirtip, “4 tane bayan istihdam ediyoruz şu anda bir tanesi izinde. Daha epeyce bayanların iş ömrüne atılıp konutlarına takviye olmaları için uğraşıyorum. Aklıma hem bizim kazabileceğimiz birebir vakitte bayanların kazanabileceği bir iş fikri olarak geldi. Klasik bir iş tandırımızı kurduk, burada ablalarımızla bir arada çalışıyoruz ekmeğimizi kazanıyoruz. Talepler hoş ekmeğin tadı beğeniliyor. Hamurunu akşamdan maya katmadan yoğuruyoruz ekşili olarak hazırlıyoruz. Sabah gelince yumaklar tutuluyor ondan sonrasında ekmeğimizi çıkarmaya başlıyoruz” dedi.
Çıldır, talepleri yetiştiremediği için yeni tandırlar kurup işçi sayısını arttırmayı düşündüğünü söz edip, “Talepler fazlaca olumlu tarafta herkes ekmeği beğeniyor zira artık yapılamıyor. Bu sıkıntı bir iş artık meskendeki ablalar yaşlandığı için yapılamıyor. Tandır ekmeğine hasret duyulduğu için bol bol istek var. sıradan tanınan bir hal aldı talepler doğrultusunda İstanbul, Ankara ve çeşitli vilayetlere yolluyoruz. Sivas merkez ve ilçelerden bilhassa gelip ekmeğimizi alan birfazlaca insan var. Bayanlar hayatta her alanda ön planda oldukları sürece o toplum ilerler.”
“Biz de bu emelle yalnızca bayanların çalışabilmesi için bu işi yaptık. Bundan dolayı memnunum, cehaletin tek korkusu bayandır, bayan öğrendikçe öğretir. Biz de o mizahi sözlerle ilerliyoruz. Şu anda 4 kişi çalışıyoruz daha fazla bayan istihdam etmek istiyoruz lakin eleman bulamıyoruz. Şayet olursa 2 ve 3’üncü tandırı kurup daha fazla istihdam etme bahtına sahibiz” diye konuştu.