KimDemis
Aktif Üye
Sivas’ta şeker pancarı sökümünün tamamlanmasıyla pekmezlik pancarlar için kazanların altı yakıldı.
Soğuk geçen kış günlerinde sıcak tutan pekmezin imali ise bir çok emek istiyor. Grup çalışması gerektiren pekmezin imali yaklaşık bir gün sürüyor. Sivas ve etrafında aralık ayına kadar süren şeker pancarı sökümünde pekmez üretimi için ayrılan pancarların yaprakları gövdesinden ayrıldıktan daha sonra kabukları soyularak yıkanıyor.
Çamurdan arındırılan şeker pancarı, büyük bakır kazanlara konulan suda pişiriliyor. Bütün halinde yaklaşık 6 saat odun ateşinde kaynatılan pancar, ondan sonrasında ezilerek posasından şıra elde ediliyor. Süzülen şıra kazanlarda 12 saat daha kaynatılıyor. Pekmez, köpüğünden arındırılıp kovalara aktarılıyor. Akabinde süzülerek beklemeye alınıyor.
Büyük bir emekle hazır hale gelen şeker pancarı pekmezi, içerisinde bulundurduğu A, B, C vitaminleri ve mineraller yardımıyla kış ayalarının vazgeçilmez besinlerinden biri olarak tüketiliyor. Demir, magnezyum ve potasyum bakımından da güçlü bir besin hususu olan şeker pancarı pekmezi bedeni sıcak tutması, tansiyonu düşürmesi, gribal enfeksiyonlara karşı hami tesiriyle biliniyor.
Gemerek Alikemal Efendi Mahallesi Muhtarı Kemal Pekyürek, ürettikleri pancar pekmezinin büsbütün organik olduğunu belirterek, “Öncelikle toplanan pancar hoş bir yıkanır. Yıkandıktan daha sonra rendelenir. sonrasındasında büyük bakır kazanlarda en az 6 saat kaynatılır. Kaynadıktan daha sonra pancarlar şıra bırakır. yine kevgirden geçirilerek tabanda kalan suları alırız. Sularda yenidendan en az 12 saat kaynatılır. Kaynadıktan daha sonra suyu masraf özleşir ve en sonunda pekmez olarak kalır. Organik. ortasında bir katkı hususu yok. Yiyenler bilir hayli hoş. Yoğurtla yenilince daha hoş olur. Gemerek’e ve köylerine özel bir yiyecek” diye konuştu.
Soğuk geçen kış günlerinde sıcak tutan pekmezin imali ise bir çok emek istiyor. Grup çalışması gerektiren pekmezin imali yaklaşık bir gün sürüyor. Sivas ve etrafında aralık ayına kadar süren şeker pancarı sökümünde pekmez üretimi için ayrılan pancarların yaprakları gövdesinden ayrıldıktan daha sonra kabukları soyularak yıkanıyor.
Çamurdan arındırılan şeker pancarı, büyük bakır kazanlara konulan suda pişiriliyor. Bütün halinde yaklaşık 6 saat odun ateşinde kaynatılan pancar, ondan sonrasında ezilerek posasından şıra elde ediliyor. Süzülen şıra kazanlarda 12 saat daha kaynatılıyor. Pekmez, köpüğünden arındırılıp kovalara aktarılıyor. Akabinde süzülerek beklemeye alınıyor.
Büyük bir emekle hazır hale gelen şeker pancarı pekmezi, içerisinde bulundurduğu A, B, C vitaminleri ve mineraller yardımıyla kış ayalarının vazgeçilmez besinlerinden biri olarak tüketiliyor. Demir, magnezyum ve potasyum bakımından da güçlü bir besin hususu olan şeker pancarı pekmezi bedeni sıcak tutması, tansiyonu düşürmesi, gribal enfeksiyonlara karşı hami tesiriyle biliniyor.
Gemerek Alikemal Efendi Mahallesi Muhtarı Kemal Pekyürek, ürettikleri pancar pekmezinin büsbütün organik olduğunu belirterek, “Öncelikle toplanan pancar hoş bir yıkanır. Yıkandıktan daha sonra rendelenir. sonrasındasında büyük bakır kazanlarda en az 6 saat kaynatılır. Kaynadıktan daha sonra pancarlar şıra bırakır. yine kevgirden geçirilerek tabanda kalan suları alırız. Sularda yenidendan en az 12 saat kaynatılır. Kaynadıktan daha sonra suyu masraf özleşir ve en sonunda pekmez olarak kalır. Organik. ortasında bir katkı hususu yok. Yiyenler bilir hayli hoş. Yoğurtla yenilince daha hoş olur. Gemerek’e ve köylerine özel bir yiyecek” diye konuştu.