KimDemis
Aktif Üye
İspanya’nın güney bölgesi Endülüs, zeytinliklerin ve sofralık zeytin ve Sızma Zeytinyağı (EVOO) gibi gastronomik mücevherlerin ülkesidir.
İspanya’yı dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi yapan ‘sıvı altının’ büyük bir kısmının geldiği yer burasıdır.
Euronews, sofralık zeytinlerin tatmadan önce nasıl kurutulduğunu öğrenmek için petrol tutkunlarının mutlaka görmesi gereken bir bölge olan Priego de Córdoba’dan Morón de la Frontera’ya bir yolculuk yapıyor. tapasSevilla’da yemek.
Sıvı altın
1.000 metreden daha yüksek rakımlı Priego de Córdoba’daki zeytinliklere erişim zordur. Asırlık zeytin ağaçları ve mükemmel bir mikro iklim, dünyanın en çok ödül alan sızma zeytinyağını üretir.
Zeytin hasadı, mekanik yardım için çok dik olan zorlu arazide çetin bir iştir.
“Sızma zeytinyağı elde etmek için zeytinin topraktan değil doğrudan ağaçtan toplanması gerekir. Bu taze zeytinlerden, sızma zeytinyağı yapmak için meyve suyu çıkarılır, ”diyor Olive Oil Priego de Córdoba’nın DOP yöneticisi Francisca García González.
Zeytin hasadı, mekanik yardım için çok dik olan zorlu arazide çetin bir iştir.
İspanya’da 260’tan fazla zeytin çeşidi yetiştirilmektedir. Bazı zeytinler sadece yağlık olarak kullanılır, bazıları yenmek için yetiştirilir, bazıları ise her ikisi için de kullanılabilir.
Picuda zeytinleri, antik Yunanlılardan beri ‘sıvı altın’ olarak bilinen taze hasat edilmiş zeytinlerden bir meyve suyu yaratarak, en son teknoloji yeniliği sayesinde bir saatten daha kısa sürede saf ekstra zeytinyağı haline gelir.
Yağ çok aromatiktir. Tek bir tat, yağın tatlılığını ve acılığını ortaya çıkarırken, müstehcenlik boğazın gerisinde kalır.
Eski gelenekler
Zeytin çiğ yenemeyecek kadar acıdır ve şeker oranı düşüktür. Euronews, zeytinlerin işlendiği farklı yolları keşfetmek için Sevilla yakınlarındaki Morón de la Frontera’ya gitti.
Zeytini yemek masasına koyma tekniğini bulan Romalılardı.
Zeytinler salamurada fermente edilir ve basit zeytinler olarak yenmeden önce acılıkları alkali bir solüsyonda nötralize edilir. Yemek için en popüler çeşitler Manzanilla, Gordal veya Hojiblanca’dır.
Sevilla yakınlarındaki Morón de la Frontera’da işlenen zeytinler.
Bazı zeytinler zeytinyağı yapmak için daha iyidir, diğerleri ise daha iyi yenir.
“Zeytinyağı için kullanılan çeşitler, yağ verimi yüksek olanlardır. Kalite Müdürü Aceituna Guadalquivir, Euronews’e verdiği demeçte, sofralık zeytinler için tat, renk, meyve kalitesi, çekirdek-çekirdek oranı ve doku gibi diğer özellikler daha önemlidir.
Fermente edildikten sonra salamura edilebilir, doldurulabilir ve marine edilebilir. Ama denilen pansuman aliño, İspanyol zeytinlerini özel yapan da budur.
Yolanda Rodríguez, “İyi bir zeytin seçimi yapmanın yanı sıra, iyi bir tarif tasarlamak da önemlidir” dedi. “Örneğin, iyi bir sos biber, sarımsak, salamurada biraz aroma, baharatlar içermelidir … Biz her zaman geleneği arıyoruz.”
Endülüs bölgesine gelen ziyaretçiler, zeytinyağlı bir yemek denemeden ayrılmamalıdır. Euronews, yemeklerini canlandırmak için zeytinleri nasıl kullandığını keşfetmek için Şef Daniel del Torro ile konuştu.
“Zeytinlerin rezene ve portakallı sosuyla köpük yapıyoruz. Zeytinin dört temel tadı vardır: ekşi, tuzlu, acı ve tatlı. Bu da herhangi bir yemeğe aradığımız “umami”yi verir. Zeytinde umami var,” diyen Şef Daniel del Toro Euronews’e bir kreatif hazırlarken tapas.
Şef Daniel del Toro tarafından sunulan İspanyol zeytinleri
Bu eski meyve, Akdeniz gastronomi kültürünün kalbinde yer alır. Yüksek düzeyde antioksidanlar, vitaminler ve liflerle birlikte lezzetliliği, onu hayal edebileceğiniz her şeyle dolu mükemmel bir sağlıklı atıştırmalık yapar!
İspanya’yı dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi yapan ‘sıvı altının’ büyük bir kısmının geldiği yer burasıdır.
Euronews, sofralık zeytinlerin tatmadan önce nasıl kurutulduğunu öğrenmek için petrol tutkunlarının mutlaka görmesi gereken bir bölge olan Priego de Córdoba’dan Morón de la Frontera’ya bir yolculuk yapıyor. tapasSevilla’da yemek.
Sıvı altın
1.000 metreden daha yüksek rakımlı Priego de Córdoba’daki zeytinliklere erişim zordur. Asırlık zeytin ağaçları ve mükemmel bir mikro iklim, dünyanın en çok ödül alan sızma zeytinyağını üretir.
Zeytin hasadı, mekanik yardım için çok dik olan zorlu arazide çetin bir iştir.
“Sızma zeytinyağı elde etmek için zeytinin topraktan değil doğrudan ağaçtan toplanması gerekir. Bu taze zeytinlerden, sızma zeytinyağı yapmak için meyve suyu çıkarılır, ”diyor Olive Oil Priego de Córdoba’nın DOP yöneticisi Francisca García González.
Zeytin hasadı, mekanik yardım için çok dik olan zorlu arazide çetin bir iştir.
İspanya’da 260’tan fazla zeytin çeşidi yetiştirilmektedir. Bazı zeytinler sadece yağlık olarak kullanılır, bazıları yenmek için yetiştirilir, bazıları ise her ikisi için de kullanılabilir.
Picuda zeytinleri, antik Yunanlılardan beri ‘sıvı altın’ olarak bilinen taze hasat edilmiş zeytinlerden bir meyve suyu yaratarak, en son teknoloji yeniliği sayesinde bir saatten daha kısa sürede saf ekstra zeytinyağı haline gelir.
Yağ çok aromatiktir. Tek bir tat, yağın tatlılığını ve acılığını ortaya çıkarırken, müstehcenlik boğazın gerisinde kalır.
Eski gelenekler
Zeytin çiğ yenemeyecek kadar acıdır ve şeker oranı düşüktür. Euronews, zeytinlerin işlendiği farklı yolları keşfetmek için Sevilla yakınlarındaki Morón de la Frontera’ya gitti.
Zeytini yemek masasına koyma tekniğini bulan Romalılardı.
Zeytinler salamurada fermente edilir ve basit zeytinler olarak yenmeden önce acılıkları alkali bir solüsyonda nötralize edilir. Yemek için en popüler çeşitler Manzanilla, Gordal veya Hojiblanca’dır.
Sevilla yakınlarındaki Morón de la Frontera’da işlenen zeytinler.
Bazı zeytinler zeytinyağı yapmak için daha iyidir, diğerleri ise daha iyi yenir.
“Zeytinyağı için kullanılan çeşitler, yağ verimi yüksek olanlardır. Kalite Müdürü Aceituna Guadalquivir, Euronews’e verdiği demeçte, sofralık zeytinler için tat, renk, meyve kalitesi, çekirdek-çekirdek oranı ve doku gibi diğer özellikler daha önemlidir.
Fermente edildikten sonra salamura edilebilir, doldurulabilir ve marine edilebilir. Ama denilen pansuman aliño, İspanyol zeytinlerini özel yapan da budur.
Yolanda Rodríguez, “İyi bir zeytin seçimi yapmanın yanı sıra, iyi bir tarif tasarlamak da önemlidir” dedi. “Örneğin, iyi bir sos biber, sarımsak, salamurada biraz aroma, baharatlar içermelidir … Biz her zaman geleneği arıyoruz.”
Endülüs bölgesine gelen ziyaretçiler, zeytinyağlı bir yemek denemeden ayrılmamalıdır. Euronews, yemeklerini canlandırmak için zeytinleri nasıl kullandığını keşfetmek için Şef Daniel del Torro ile konuştu.
“Zeytinlerin rezene ve portakallı sosuyla köpük yapıyoruz. Zeytinin dört temel tadı vardır: ekşi, tuzlu, acı ve tatlı. Bu da herhangi bir yemeğe aradığımız “umami”yi verir. Zeytinde umami var,” diyen Şef Daniel del Toro Euronews’e bir kreatif hazırlarken tapas.
Şef Daniel del Toro tarafından sunulan İspanyol zeytinleri
Bu eski meyve, Akdeniz gastronomi kültürünün kalbinde yer alır. Yüksek düzeyde antioksidanlar, vitaminler ve liflerle birlikte lezzetliliği, onu hayal edebileceğiniz her şeyle dolu mükemmel bir sağlıklı atıştırmalık yapar!