KimDemis
Aktif Üye
Ordu’nun onlarca yöresel lezzetlerinden biri olan ve belli bölgelerde üretimi yapılan, coğrafik işaret dokümanlı ve tescilli cevizli helva, kış aylarında bedeni sıcak tuttuğu için tercih ediliyor.
İçerisinde, çöven kökü, limon tuzu, bol bol ceviz ve şeker bulunan helva, bilhassa yaz aylarında turistler tarafınca tercih edilirken, kış aylarında da Ordulu vatandaşlar tarafınca bol ölçüde tüketiliyor.
Bölgede, ‘Perşembe cevizli helvası’ olarak bilinen ve odun ateşinde kaynatılarak üretim evresi 3 gün süren helvada kullanılan gereçlerin kaliteli olması gerekirken, lezzetinin de buradan geldiğini belirtiliyor.
“Yapımı 3 gün sürüyor”
Ordu’da cevizli helva üretimi ve satışını yapan Ekrem Kuvan, dede mesleği olan helva üretimini ailesinin yaklaşık 50 yıldır devam ettirdiğini söylemiş oldu.
Helvanın, bedeni sıcak tutma özelliği olduğunu söyleyen Kuvan, “İçerisinde meyan kökü, şeker ve ceviz vardır. Meyan kökünü kaynatıyoruz, daha sonrasında beyaz bir köpük ortaya çıkıyor ve ağda ile helva haline getiriyoruz.
Helvanın bu hale gelmesi 3 gün sürüyor. Bedeni sıcak tuttuğu için kış aylarında bilhassa hayli fazla tercih ediliyor. Perşembe ilçemizin coğrafik işaretli ve tescilli bir eseridir. Ordu’da fazlaca bilinen bir lezzet ve yıllardır devam ediyor” dedi.
“Odun ateşinde pişmesi lezzetini arttırıyor”
Ordu halkının yanı sıra kente turistik seyahatler için gelenlerin de helvaya talep gösterdiğini kaydeden Kuvan, “Odun ateşinde pişme niçini, közlerin farklı bir lezzet vermesi. Bir gün boyunca kaynatıp çöven kökünü 3 gün boyunca işliyoruz ve daha sonrasında birleştirip, satışa sunabiliyoruz. Cevizli ve fındıklı yapıyoruz, bir de pekmezden yapılan farklı bir eser var. Şuan en epey fındık ve cevizli talep görüyor” diye konuştu.
“Ceviz ve şeker ahengi hayli güzel”
İlk kere helvanın tadına bakan Berna Karaduman, birinci kez deneyimlediği helvanın farklı bir tadı olduğunu belirtti. Helvada şeker ve ceviz oranının hoş ahenk sağladığını kaydeden Karaduman, insanların tatması gerektiğini aktardı.
Emre Akçay isimli müşteri de helvayı makul aralıklarla tükettiğini, kış aylarında sıcak tuttuğunu ve içerisinde çöven olduğu için sindirim sistemine de tesirli olduğunu söylemiş oldu.
İçerisinde, çöven kökü, limon tuzu, bol bol ceviz ve şeker bulunan helva, bilhassa yaz aylarında turistler tarafınca tercih edilirken, kış aylarında da Ordulu vatandaşlar tarafınca bol ölçüde tüketiliyor.
Bölgede, ‘Perşembe cevizli helvası’ olarak bilinen ve odun ateşinde kaynatılarak üretim evresi 3 gün süren helvada kullanılan gereçlerin kaliteli olması gerekirken, lezzetinin de buradan geldiğini belirtiliyor.
“Yapımı 3 gün sürüyor”
Ordu’da cevizli helva üretimi ve satışını yapan Ekrem Kuvan, dede mesleği olan helva üretimini ailesinin yaklaşık 50 yıldır devam ettirdiğini söylemiş oldu.
Helvanın, bedeni sıcak tutma özelliği olduğunu söyleyen Kuvan, “İçerisinde meyan kökü, şeker ve ceviz vardır. Meyan kökünü kaynatıyoruz, daha sonrasında beyaz bir köpük ortaya çıkıyor ve ağda ile helva haline getiriyoruz.
Helvanın bu hale gelmesi 3 gün sürüyor. Bedeni sıcak tuttuğu için kış aylarında bilhassa hayli fazla tercih ediliyor. Perşembe ilçemizin coğrafik işaretli ve tescilli bir eseridir. Ordu’da fazlaca bilinen bir lezzet ve yıllardır devam ediyor” dedi.
“Odun ateşinde pişmesi lezzetini arttırıyor”
Ordu halkının yanı sıra kente turistik seyahatler için gelenlerin de helvaya talep gösterdiğini kaydeden Kuvan, “Odun ateşinde pişme niçini, közlerin farklı bir lezzet vermesi. Bir gün boyunca kaynatıp çöven kökünü 3 gün boyunca işliyoruz ve daha sonrasında birleştirip, satışa sunabiliyoruz. Cevizli ve fındıklı yapıyoruz, bir de pekmezden yapılan farklı bir eser var. Şuan en epey fındık ve cevizli talep görüyor” diye konuştu.
“Ceviz ve şeker ahengi hayli güzel”
İlk kere helvanın tadına bakan Berna Karaduman, birinci kez deneyimlediği helvanın farklı bir tadı olduğunu belirtti. Helvada şeker ve ceviz oranının hoş ahenk sağladığını kaydeden Karaduman, insanların tatması gerektiğini aktardı.
Emre Akçay isimli müşteri de helvayı makul aralıklarla tükettiğini, kış aylarında sıcak tuttuğunu ve içerisinde çöven olduğu için sindirim sistemine de tesirli olduğunu söylemiş oldu.