mudhaber
Aktif Üye
Avokado Graten Tanımı İçin materyaller
- 2 adet avokado
- 50 g yengeç Eti
- 15 g hollandaise sos
- 15 g beşamel Sos
- 20 g parmesan peyniri
- 100 g un
- 100 g tereyağı
- 1 l süt (Ilık)
- Tuz
- Hindistan Cevizi
- 50 g sade yağ
- 2 adet yumurta sarısı
- 20 g limon suyu
- 10 g beyaz şarap sirkesi
- Tuz
- Beyaz biber
- Hollandaise sos için yumurta sarılarını bir kaba alın ve çırpma teli ile çırpın, akabinde limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Beyaz biber ve tuz kattıktan daha sonra sade yağı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sosun rengi daha açığa dönmeli ve dokusu değişmelidir. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Beşamel sos için sütü sos tavasının içine koyun, Hindistancevizi ve tuz ekleyin. yavaşça ateşte ısıtmaya başlayın. Öbür bir sos tavasında tereyağını kısık ateşte eritin.
- Akabinde unu tek seferde ekleyin, topaklaşmayı engellemek için çırpma teli ile karıştırın. Altın rengine yakın bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Ilık sütü yavaş yavaş karışıma ek ederek seyreltin.
- İstenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-6 dakika içerisinde orta yoğunlukta bir sos elde edeceksiniz.
- Yarım avokadoyu ince ince dilimleyin. Her iki sosun birleşiminden hazırladığınız karışımı avokadonun çekirdek kısmındaki boşluğa yerleştirin ve tabağa aldığınız avokadonun üzerini streç sinema ile kaplayıp üzerinde küçük delikler açın.
- Mikrodalga fırında ısıttıktan daha sonra üzerine biraz daha hollandaise sos ve parmesan peyniri koyarak sos ve peynir eriyene kadar ızgarada pişirin. Her bir porsiyonda yarım avokado kullanın ve tüm tabakları birebir biçimde hazırladıktan daha sonra servis edin.