mudhaber
Aktif Üye
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi Diyarbakır’ın ünlü burma kadayıfı da artan maliyet ve enflasyon karşısında en güç vakit içinderını yaşıyor. Kadayıf ustası Mehmet Altunbay, maliyetlerin her geçen gün arttığına dikkat çekerek, “Alternatif olarak parmak kadayıfını ürettik” dedi.
Türk Patent ve Marka kurumunca coğrafik işaretli eser olarak tescillenen fıstıklı, cevizli, kaymaklı ve peynirli olarak üretilen ünlü Diyarbakır burma kadayıfı, yaşanan yüksek enflasyona bağlı artan üretim maliyetleri karşısında işletmecilere sıkıntı günler yaşatıyor.
Bilhassa Ramazan soflarının vazgeçilmezi olan burma kadayıfın yükselen maliyetlerinden kaynaklı işletmeciler günlük cirolarında yüzde 40’lık düşüş yaşadıklarını tabir ediyor.
İŞLER YÜZDE 40 DÜŞTÜ
Diyarbakır’da 9, Ankara’da ise 2 şubesiyle müşterilerine üçüncü nesil olarak hizmet veren Sıdkı Usta burma kadayıf ustası Mehmet Altunbay, her ne kural altında olursa kaliteden ödün vermedikleri için fıstık; ceviz ve tereyağını kısamadıklarını lakin artan bu maliyetlere deva olarak alım gücü düşük orta direk kısma de hitap etmek için parmak kadayıfı üretimine geçtiklerini söylemiş oldu.
Fiyatı 4 ay evvel 300 lira olan yağı, şu an 700 liraya aldıklarını, buna bağlı olarak un, şeker, fıstık, ceviz ve peynir fiyatlarının da üretim maliyetlerini artırdığını belirten Altunbay, işlerinde yüzde 40 düşüş yaşadıklarını söylemiş oldu.
PARMAK KADAYIFA İLGİ ARTTI
Altunbay, “Orta direğe hitap etmek ve herkes tatlı yiyebilsin diye birebir kalite standartlarında yalnızca gramajı ve boyutu daha küçük parmak kadayıfını ürettik. Alım gücü düşük müşterilerimizden büyük ilgi gördü. Kilo da burma kadayıf 6 dilimken, parmak da 9 dilim oluyor. tutarlarımızı cevizlide 110, fıstıklı da 120 liraya çıkardık. Buna karşın bize kilo maliyeti 115 liradır. Daha evvel kilosunu 70-80 liradan satıyorduk. Ramazan ayında artırım yapmaya vicdanımız elvermedi, fakat bayram daha sonrasında artırım planlamamız var. Elektrik faturalarımız 17 bin liradan 55 bine çıktı. 9 şubenin yalnızca aylık elektrik faturası 180 bin lira. Doğalgaz da 5 bin liradan 12 bine çıktı. Bunlar üretim maliyetlerindeki artışı birlikteinde getiriyor” dedi.
1935 yılından bu yana tatlı kesiminde üçüncü jenerasyon faaliyet yürüttüklerini belirten Mehmet Altunbay, Gaziantep’te 300 liraya satılan özel kare baklavanın kilosunu 180 liraya, olağan baklavayı da 120 liradan satışa sunduklarını, lakin son 6 aydaki artırımlarla önemli ezalar yaşadıklarını anlattı.
Türk Patent ve Marka kurumunca coğrafik işaretli eser olarak tescillenen fıstıklı, cevizli, kaymaklı ve peynirli olarak üretilen ünlü Diyarbakır burma kadayıfı, yaşanan yüksek enflasyona bağlı artan üretim maliyetleri karşısında işletmecilere sıkıntı günler yaşatıyor.
Bilhassa Ramazan soflarının vazgeçilmezi olan burma kadayıfın yükselen maliyetlerinden kaynaklı işletmeciler günlük cirolarında yüzde 40’lık düşüş yaşadıklarını tabir ediyor.
İŞLER YÜZDE 40 DÜŞTÜ
Diyarbakır’da 9, Ankara’da ise 2 şubesiyle müşterilerine üçüncü nesil olarak hizmet veren Sıdkı Usta burma kadayıf ustası Mehmet Altunbay, her ne kural altında olursa kaliteden ödün vermedikleri için fıstık; ceviz ve tereyağını kısamadıklarını lakin artan bu maliyetlere deva olarak alım gücü düşük orta direk kısma de hitap etmek için parmak kadayıfı üretimine geçtiklerini söylemiş oldu.
Fiyatı 4 ay evvel 300 lira olan yağı, şu an 700 liraya aldıklarını, buna bağlı olarak un, şeker, fıstık, ceviz ve peynir fiyatlarının da üretim maliyetlerini artırdığını belirten Altunbay, işlerinde yüzde 40 düşüş yaşadıklarını söylemiş oldu.
PARMAK KADAYIFA İLGİ ARTTI
Altunbay, “Orta direğe hitap etmek ve herkes tatlı yiyebilsin diye birebir kalite standartlarında yalnızca gramajı ve boyutu daha küçük parmak kadayıfını ürettik. Alım gücü düşük müşterilerimizden büyük ilgi gördü. Kilo da burma kadayıf 6 dilimken, parmak da 9 dilim oluyor. tutarlarımızı cevizlide 110, fıstıklı da 120 liraya çıkardık. Buna karşın bize kilo maliyeti 115 liradır. Daha evvel kilosunu 70-80 liradan satıyorduk. Ramazan ayında artırım yapmaya vicdanımız elvermedi, fakat bayram daha sonrasında artırım planlamamız var. Elektrik faturalarımız 17 bin liradan 55 bine çıktı. 9 şubenin yalnızca aylık elektrik faturası 180 bin lira. Doğalgaz da 5 bin liradan 12 bine çıktı. Bunlar üretim maliyetlerindeki artışı birlikteinde getiriyor” dedi.
1935 yılından bu yana tatlı kesiminde üçüncü jenerasyon faaliyet yürüttüklerini belirten Mehmet Altunbay, Gaziantep’te 300 liraya satılan özel kare baklavanın kilosunu 180 liraya, olağan baklavayı da 120 liradan satışa sunduklarını, lakin son 6 aydaki artırımlarla önemli ezalar yaşadıklarını anlattı.