Abide
Üye
Çiğköfte Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1 orta uzunluk soğan
- 3 – 4 diş sarımsak damak tadına bakılırsa
- 1 orta uzunluk domates
- 3 yemek kaşığı toz tatlı kırmızı biber
- 3½ – 4 yemek kaşığı isot damak tadına bakılırsa
- 3 tatlı kaşığı sumak
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- ⅛ tatlı kaşığı karabiber
- ⅛ tatlı kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- 1,5 domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (ör. fındık yahut ayçiçek)
- Yaklaşık 30 gram nar ekşisi
- 1½ tatlı kaşığı limon suyu
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 çay bardağı ketçap (ben rv üretimi ketçap kullanıyorum.)
- 300 gram çiğ köftelik ince esmer bulgur
- ½ demet maydanoz yaprağı, ince kıyılmış
- 1 su bardağı sıcak su
- 15 – 20 yaprak marul,
- 3 – 4 kısım nane
- 10 – 15 yaprak roka
- Nar ekşisi
- 1 – 2 limon
Not EkleTarifi Yazdır
- Bulguru yoğurma kabına alıp, üstüne 1 bardak sıcak suyu gezdirip, üstünü kapatıp 10 dakika bekledim.
- Bulgur kabarırken soğanı el blenderında çektim. (robottan çekenlerve tel bir süzgeçte bastırarak suyunu sıkmalıdır).
- Bulgur kabardıktan daha sonra, üzerine soğanı alıp yoğurmaya başladım. daha sonra sırayla, yağını, isotu, limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu, salçayı ve kırmızı biberi, sumak tozunu ekleyip yumuşacık olana kadar yoğurdum.
- İyice yumuşayınca üzerine streç sinema çekip 20 dakika dinlenmeye bıraktım.
- Dinlenen çiğköftenin tadına bakarak damak zevkine bakılırsa eklemek isterseniz tuzu baharatı ekleyerek son kere yoğurup çokça yeşillikle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.