Abide
Üye
Fellah Köftesi (Yavan Köfte) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 2,5 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1/4 (çeyrek) çay bardağı sıvı yağ
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı domates sosu (2 materyalli domates sosu tarifimden ulaşabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon (Silme)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yoğurt
- Sarımsak
- Maydanoz
Not EkleTanımı Yazdır
- İnce bulgur ve irmik bir kaba alınır ve üzerine 2 su bardağı oda sıcaklığındaki su koyulur ve biraz karıştırılıp, şişmesi için 10-15 dakika kadar beklenir.
- çabucak sonrasında rahat yoğurabilmek için geniş bir kaba/tepsiye bulgurlu karışım alınır ve üzerine un hariç tüm gereçleri koyularak yoğurulur.
- Güzelce yoğurduktan daha sonra üzerine yavaş yavaş unu ek edilir ve onun eşliğinde yavaş yavaş 1 su bardağı su ek edilerek 10 dakika kadar yoğurulur.
- daha sonra yoğurulan hamurdan bilye büyüklüğünde alınarak avuç ortasında yuvarlanıp, ortasına parmakla yavaşça bastırılır. Bu süreci yaparken kenarda da bir kaseye boş su hazır bırakıyoruz.
- Eliniz bulgur karışımından dolayı makûs olmaması için orta ara elimizi o su ile yavaşça ıslatıyoruz.
- Tüm hamuru bu türlü yuvarlıyoruz.
- Bir tencereye su doldurup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine, yuvarladığımız köftelerimizi koyup 10 dakika haşlıyoruz.
- Haşlanan köftelerimizi süzüyoruz ve sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.
- Bir tencereye yağlarımızı koyup, rendelediğimiz sarımsaklarla birlikte 1-2 dakika kavuruyoruz.
- ondan sonrasında tüm gereçleri koyup 3-5 dakika pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve haşlanmış olan köfterimizi sos ile buluşturuyoruz, yavaş yavaş karıştırıp, hepsinin soslanmasını sağlıyoruz.
- Servis için; sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, servis tabağımızın üzerine döküyoruz ve en üstüne de isteğe bağlı maydanoz ekliyoruz. Afiyet olsun
