mudhaber
Aktif Üye
Patatesli Dolamber Böreği (Kütahya) Tanımı İçin materyaller
Hamuru için
Hamuru için
- 6 su bardağı böreklik un
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8 adet orta uzunluk patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 80 g tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Evvel iç harcı için patatesleri soyup irice doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar kaynar su ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyip haşlanmaya bırakın.
- Haşlanan patatesi süzün ve çatal sayesinde ezin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
- Hamuru hazırlamak için unu yoğurma kabına alın, ılık su ve tuz ekleyip karıştırın. Kalan unu da ek edip yeterlice özleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
- Hamur dinlenirken tereyağını eritin ve sıvı yağı ek edip karıştırın. Tezgahı yavaşça unlayın ve hamuru 8 eşit bezeye bölüp üzerini örtün. Birinci bezeyi alıp unlayarak oklava sayesinde yufka büyüklüğünde incecik açın.
- Üzerine tereyağlı karışımdan 3-4 kaşık dökün ve yufkanın her yerine sürün. Yufkanın dış kısmına patatesli harçtan rulo halinde yayın.
- Ve dıştan içe yanlışsız çekiştirerek ortaya gerçek sarın. Yufkanın orta kısmına parmağınızla bir delik açın ve yufkayı bölüp uzun bir rulo elde edin. Ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Yuvarlak bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve sardığınız hamuru ortasına yerleştirin.
- Öteki bezelere de birebir süreci uygulayın ve tepsideki hamurun bitiminden başlayıp etrafına sararak tepsiyi doldurun.
- Tepsi dolunca üzerine kalan yağı sürün ve evvelinde ısıtılmış 190 derecedeki fırında kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından alın ve birinci sıcaklığı geçince dilimleyerek servis edin.