mudhaber
Aktif Üye
Patlıcanlı Perde Pilavı Tanımı İçin gereçler
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet kemer patlıcan
- 2 adet yeşil biber (Küçük küp doğranmış)
- 1 adet kapya biber (Küçük küp doğranmış)
- 1 adet domates (Küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 su bardağı su
- Maydanoz (İnce kıyılmış)
- Patlıcanların acısını almak için tuzlu ve limonlu suda beklettikten daha sonra uzunlamasına ince dilimleyip kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını çektirin.
- Tereyağını pilav tenceresinde eritin ve yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Tuz ve sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynattıktan daha sonra altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Başka bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavurun. Üzerine eti ek ederek suyunu salıp çekene kadar pişirin. Akabinde biberi ekleyip bir kaç sefer çevirin. Son olarak domates, baharatlar ve yarım su bardağı suyu da ekledikten daha sonra et yumuşayana kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Yağlanmış kelepçeli bir kek kalıbının içine, kızarttığınız patlıcanların (4-5 dilim ayırdıktan daha sonra) geniş kısımları dışarıda kalacak biçimde yan yana dizin.
- Pilavın yarısını patlıcanların üzerine yayın. Pilavın üzerine pişirdiğiniz etin tamamını yayın ve en son kalan pilavı da etin üzerine bastırarak yayın. Patlıcanların dışta kalan kısımlarını pilavın üzerine kapatın.
- Kenara ayırdığınız 4-5 adet patlıcan ile boşluk kalan yerleri kapatın. Servis etmek için bir tabağı kalıbın üstüne kapatıp aksi çevirin ve kalıbı çıkarın. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin ve dilimleyerek servis edin.