Abide
Üye
Şanlıurfanın Etli Çiğ Köftesi Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 3 çay bardağı bulgur (simit)
- 6 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığının ucuyla karabiber
- 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü
- 1 adet orta uzunluk soğanı
- 2 diş orta uzunluk sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 5 kısım yeşil soğan
- 250 gram çiğ et
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle derin bir tepsimizi alalım ve içine 3 çay bardağı bulgurumuzu koyalım.
- daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını ek edelim.
- sonrasındasında 6 yemek kaşığı pul biberimizi de ek edelim ( biberimizi yarım çay bardağı su ile ıslatalım miğdemizin yanmaması için ve rengini vermesi için)
- 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü akabinde 1 çay kaşığının ucuyla karabiberimizi ekliyelim
- sonrasındasında tepsimizi kenara alıp 1 adet orta uzunluk soğanımızı ince kıyalım.
- Akabinde 2 diş orta uzunluk sarımsaklarımızı da kıyalım ve ikisini de tepsimizin içerisine ek edelim.
- Akabinde da yenidendan tepsimizi kenara alıp 1 demet maydanozumuzu ve 5 kısım yeşil soğanımızı incecik bir biçimde doğrayalım.
- Maydanoz ve yeşil soğanı harmanlayıp bir tabağa alalım bu süreç bittikten daha sonra yoğurma sürecine geçelim tepsimizi alıp yoğurmaya başlıyalım (etli köftenin sırrı soğuk su ile değil buz ile yoğurulur)
- Yoğurma süreci devam ederken tabaktaki 250 gram eti alıp yoğuralım hoş eti köftenin ortasında kaybettikten yani yedirdikten daha sonra tabaktaki maydanoz ve yeşil soğanı ek edelim ve elimizi su ile ıslatıp yedirelim.
- Yeşilikleri yedirdikten daha sonra tabaklarımıza basma formumuzu yapmanız için evvela elinizi soğuk su ile ıslatıp elimize aldığımız köfteyi yuvarlak hale alıp elimizdeki suyu köfteye yedirdikten daha sonra tabağa koyup tekrar elimizi soğuk su ile ıslatıp parmaklarımızı köfteye bastırıyoruz ve sunumumuz burada sona ermişti denemenizi isterim deneyenlere şimdiden afiyet olsun
.