mudhaber
Aktif Üye
Trüflü Ve Kıymalı Fettucine Makarna Tanımı İçin materyaller
- 400 g fettuccine makarna
- 200 g kıyma
- 100 g soğan (İnce kıyılmış)
- 50 g havuç (İnce kıyılmış)
- 50 g kereviz sapı (İnce kıyılmış)
- 150 g beurre blanc sos (Tereyağı sosu)
- 100 g parmesan peyniri
- 20 g taze siyah trüf mantarı
- 5 ml trüf yağı
- 100 ml zeytinyağı
- 180 g tereyağı (Eşit kesimlere bölünmüş)
- 60 ml beyaz şarap
- 1 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 adet soğan
- 1-2 adet tavuk butu
- 2 l su
- Tavuk suyu için tüm gereçleri bir tencereye alarak 1 saat boyunca kaynatın.
- Sos için, beyaz şarabı bir tavaya alın ve kısık ateşte kaynatın. Şarap kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak bir yemek kaşığından biraz daha az sıvı kalana kadar kaynatmaya devam edin.
- Tavayı ocaktan alın ve tereyağını birer birer karşıma ek ederek ortasında eritin. (Burada değerli olan nokta; bir tereyağı kesimi erimeden ötekini koymamaktır. Bu sayede ısı sabit tutulacaktır.) Tüm tereyağı eridikten daha sonra sosu kaynatmadan ocaktan alın.
- Bir tavada yağı yeterlice kızdırın üzerine havuç, kereviz sapı ve soğanı ekleyip sotelemeye başlayın. Kıymayı ek edin ve yüksek ateşte pişirin.
- Biraz piştikten daha sonra bir kepçe tavuk suyu ekleyerek devam edin. Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
- Kıymalı karışımın hazır bulunmasına yakın derin bir tencerede kaynattığınız suya tuz ekleyin ve makarnayı ek ederek al dente pişirdikten daha sonra süzerek çabucak sos tenceresine alın.
- Güzelce karıştırın ve beurre blanc sosunu ekleyerek bağlayın. Parmesan ve siyah trüf ile bir arada servis edin.