mudhaber
Aktif Üye
Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tanımı İçin materyaller
Çorba için
Çorba için
- 500 g kuzu kemiği
- 50 g nohut (Bir gece evvelinde ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 2 l su
- 150 g kuzu kıyma (İnce çekilmiş)
- Tuz (Yeteri kadar)
- Karabiber (Yeteri kadar)
- 1 adet yumurta
- 40 g un
- 200 ml su
- 150 g süzme yoğurt
- 50 g tereyağı
- 2 g pul biber
- 2 g kuru nane
- Islatılmış nohutu bir tencereye alarak haşlayın.
- Öbür bir tencereye kuzu kemiğini alarak üzerini suyla kaplayacak biçimde doldurun. Bir taşım kaynattıktan daha sonra süzün.
- Soğanın yarısını iri modüller halinde doğrayarak kanını aldığınız kemiklerin içine ek edin. Son olarak su ekleyerek evvel yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1,5 saat kaynatın. Süre sonunda suyu süzün ve bir diğer tencereye alarak kaynamaya bırakın.
- Yoğurtlu sos için yumurta, un ve yoğurdu bir kaseye alarak güzelce çırpın. Suyu azar azar ve ölçülü bir biçimde ek edin ve düzgünce karıştırın.
- Kaynayan et suyundan ek ederek karışımların ısısını dengeleyin. Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ek ederken çırpma teli kullanın. 10 dakika kadar kaynattıktan daha sonra kenara alın.
- Köfteler için kuzu kıyma ile yarım kalan soğanı fazlaca küçük kesimler halinde doğrayıp bir kaba alın. Tuz yahut karabiber ekleyerek yoğurun.
- Bezelye yahut nohut büyüklüğünde köfteler yaparak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Süre bitiminde tereyağında soteleyerek çorbaya ek edin. Son olarak haşlanmış nohutu ek edin.
- Çorbanın üzeri için bir tavada tereyağını eritin ve köpürmeye başladığı vakit pul biber ve kuru naneyi ekleyin.
- Hazırladığınız tereyağını çorbaya ek ettikten daha sonra sıcak servis edin.