mudhaber
Aktif Üye
Zeytin Böreği (Gaziantep) Tanımı İçin materyaller
Hamuru için
Hamuru için
- 1 su bardağı su
- Aldığı kadar un
- 1 paket yaş maya yahut instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin yahut dilim zeytin
- 250 g kıyma
- 1 su bardağı ceviz içi (İri kırılmış)
- 3 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
- Mayayı şekerli ılık suda eritin. Unu bir yoğurma kabına eleyin. Tuzunu ek edip karıştırın ve ortasını açın.
- Erittiğiniz mayayı ekleyin ve kulak göğsü kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
- Soğanları yemeklik doğrayın ve kıymayla bir arada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ek edip kavurmaya devam edin.
- Akabinde dilimlenmiş yeşil zeytinleri ve cevizleri ekleyip karıştırın ve pul biber serpip ocaktan alın.
- Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Hamurun yarısına zeytinli harçtan bir ölçü koyarak yarım ay formunda kapatın ve kenarlarını rulet yahut çay tabağıyla keserek yapıştırın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp evvelinde ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin. Ilındıktan daha sonra servis edin.